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11 avril 2021 7 11 /04 /avril /2021 15:30

Donc retenez bien, c'est bientôt la récolte. Faites tout sécher le plus vite possible en étalant les fleurs sur un grand tissus dans un endroit sec, dehors si il n'y a pas de vent

 

Une tisane de fleurs d'aubépine le soir : 10 fleurs séchées environ

 

C'est un antioxydant qui détoxifie l'organisme, aide la digestion et permet de se débarrasser de quelques kilos qui n'ont rien à faire là

 

Les bienfaits sont nombreux pour le coeur, les coronaires et contre l'hypertension et les arythmies

 

Parfait contre le stress (comme toutes les tisanes)

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1 janvier 2021 5 01 /01 /janvier /2021 15:24

Dans un saladier pyrex qui va au micro-ondes mettre :

- 50g de beurre

- 200g de miel

- 60 cl de lait

 

Mettre au micro-ondes pour que le beurre soit fondu, environ 1 min 30

 

[ Pendant ce temps allumer le four sur 165°C ]

 

BIEN MÉLANGER

Ajouter :

- 2 c-à-c légèrement bombées d'épices de pain d'épices qui s'achètent toutes prêtes

 

- 3 c-à-c de bicarbonate de soude

- 60g de sucre cassonade

- 200 g de farine de seigle. Selon votre goût il est possible aussi de ne pas mettre que de la farine de seigle, vous pouvez mélanger toutes sortes de farines dont la farine de blé classique

 

BIEN MÉLANGER

Ça doit ressembler à ça

La recette est finie, moi j'ajoute des raisins secs

 

1 heure au four toujours à 165°C

 

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14 novembre 2020 6 14 /11 /novembre /2020 15:04

Quand on fait gâteau breton ← ça c'est le lien vers ma recette du véritable gâteau breton on utilise 6 ou 7 jaunes d'oeufs et on se retrouve avec 6 ou 7 blancs d'oeufs.

 

On peut faire des meringues ou une visitandine comme je l'indique en bas de ma recette de gâteau breton ← ça aussi

 

J'avoue que c'est assez lassant et très sucré, alors je vous propose une nouvelle recette à mi-chemin entre la visitandine, le financier et les madeleines

Allumer le four sur 220°C car il doit être très chaud
 

 

 

Mélangez - 110 gr de beurre salé fondu

                 - 80gr d'amandes en poudre

                 - 80gr de farine

                 - 160gr de sucre

et nos fameux 6 ou 7 blancs d'oeufs battus en neige bien ferme

Essayez de garder la texture aérienne des blancs en neige

 

Moi j'ai deux moules à madeleines mais tous les moules sont utilisables : moules à financiers ou autres

 

Ça cuit très vite, il faut surveiller à partir de 8 minutes, 220°C

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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23 juillet 2020 4 23 /07 /juillet /2020 14:41

Je vous propose un "choc de simplification" pour faire votre gâteau au chocolat

Donc comme sur la photo :

3 oeufs entiers

3 verres de Nesquik

2 verres de farine

1 verre de lait

1 sachet de levure

sel

 

 

On peut remplacer le verre de lait par un verre d'eau ou de jus d'orange

Vérifiez que vous n'avez pas oublié le sel, c'est un bon exhausteur de goût

40 minutes à 180 °C

 

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2 juillet 2020 4 02 /07 /juillet /2020 16:18

Plus besoin de cuiseur à riz, je suis sauvée :-)

 

Dans un plat en pyrex :

1 cuillère à café d'huile d'olive

1 minute au micro-onde

1 verre de riz qu'il faut mélanger à l'huile chaude :

2 minutes au micro-onde, le riz ressort presque pilaf :

Mélangez l'huile et le riz

 

Ajoutez du sel

Ajoutez l'eau en la dosant : une fois et demi la quantité de riz

 

Ici on a mis 1 verre de riz, donc mettre 1 verre d'eau + 1/2 verre d'eau

J'ai essayé avec 1 bol de riz (1 bol d'eau et demi) ça fonctionne à merveille

 

10 / 11 minutes au micro-onde, ne pas ouvrir, ne pas remuer, rien à surveiller, rien à faire ça cuit tout seul

La cuisson parfaite !

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22 mai 2020 5 22 /05 /mai /2020 14:30

Tout d'abord aller chez le boucher, jamais de steak tartare avec de la viande de supermarché, c'est mon conseil et je le trouve de bon sens.

 

Chez le boucher précisez bien que c'est pour faire un tartare et vous allez voir qu'il ne choisi pas n'importe quelle viande. Ça se mange cru donc il y a des morceaux qui ne vont pas.

 

Comptez 130 gr de viande par personne

 

Dans un saladier mettez selon votre goût la quantité que vous voulez de :

 

Worcestershire sauce

Tabasco

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ketchup (le heinz est mieux)

Mayonnaise ( ou huile d'olive)

Câpres

Ciboulette ( ou persil )

Jaune(s)  d'oeuf(s)

Sel

Poivre

Parfois je mets des petits oignons frais

        hachés menu

 

Jamais de moutarde ça tue le goût

 

Ajoutez la viande , mélangez , mangez

 

Le laissez pas sur la table

si vous voulez le manger plus tard parce que c'est l'apéro par exemple il faut le mettre au frigidaire en attendant

C'est très bon, je me demande si ma photo le met en valeur ... j'en referai une avec de la ciboulette

 

 

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25 avril 2020 6 25 /04 /avril /2020 14:29

 

Vous connaissez peut être déjà les beignets de fleurs d'acacia 

 

                    --->

 

    C'est juste une pâte à crêpes plus épaisse où l'on trempe les grappes de fleurs en les tenant par la queue.

 

 

  Personnellement je trouve que c'est trop gras car frit dans l'huile, mais ça reste un classique très bon.

 

 

 

 

   Voici à quoi ressemble une cueillette de fleurs d'acacia :

            Depuis deux trois ans je fais aussi des gâteaux de fleurs d'acacia, c'est ma recette de gâteau aux pommes avec, à la place des pommes, au moins 150 grammes de fleurs d'acacia et 9 cuillers à soupe de lait (100gr)

 

100 gr d'huile isio 4

120 gr de sucre

3 oeufs entiers

une pincée de sel

140 gr de farine

1 sachet de levure chimique

100 gr de lait

 

Entre 150 et 200 gr de fleurs d'acacia

Je remplis mon moule de fleurs et je fais couler dessus la pâte

 

Au four chaud 220°C pendant 30 minutes

 

-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-

 

Parfois j'utilise "tarte express" et donc là c'est 180°C en haut et 180°C en bas pendant 20 minutes

 

-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-

 

  Si vous n'avez pas assez de fleurs

ou pas plus de 10 minutes

il est possible de faire un mi-chemin entre beignets et gâteau

 

   Faites une pâte à crêpes épaisse comme pour des beignets, mettez les fleurs dedans, comme pour un gâteau, et faites cuire à la poêle comme une omelette

 

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14 janvier 2020 2 14 /01 /janvier /2020 20:01

Alors il faut :

 

- 1 litre de lait de vache, du lait entier le moins trafiqué possible

 

- 200 gr de vrai chocolat noir

 

- 2 cuillers à soupe de maïzena

 

 

 1)  Mettre un peu de lait dans un bol, y délayer 2 c à s de maïzena

 

 2)  Mettre le reste de lait à bouillir dans une casserole en y faisant fondre le chocolat coupé en carrés

 

 3)  Quand le lait bout, bien remuer la maïzena dans le bol car elle a tendance à se déposer sans arrêt dans le fond du bol et la verser dans la casserole, le lait va arrêter de monter  

 

 4)  Remuer sans arrêter jusqu'à ce que le lait bout à nouveau, plus vous laisserez de temps à la maïzena de pendre plus la crème sera épaisse

 

Verser ensuite où vous voulez pour la faire refroidir, dans des ramequins, des mugs, un moule, un saladier

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6 septembre 2019 5 06 /09 /septembre /2019 12:34

Préparer la veille car la levure doit lever à l’abri des courants d'air sous un torchon et que moi je fais comme ça pour simplifier

Au matin en manipulant la brioche on enlève le gaz coincé dedans, c'est normal

On peut ajouter autre chose que des raisins secs ou rien mettre du tout

Note aux bretons: ne pas mettre de sel si vous utilisez directement du beurre salé

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26 mars 2019 2 26 /03 /mars /2019 15:48

Faites le test, c'est bluffant !

 

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4 décembre 2018 2 04 /12 /décembre /2018 12:45

C'est décidé, le commerce local doit être mis en avant, il ne faut pas encourager ces supers conteneurs internationaux qui consomment et polluent énormément

 

Mais comment s'y prendre ?

 

Réponse : Les codes barres

Les trois premiers chiffres indiquent le pays

 

000  et 060  les Etats-Unis

300 à 379  France

400 à 440 Allemagne

489 Hong-Kong

690 à 695 Chine

 

La liste complète ici

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4 novembre 2018 7 04 /11 /novembre /2018 21:53

Bonjour, dans le respect de la vie et parce que nous devenons ce que nous mangeons, je vous propose de vous intéresser aux oeufs

Il y a des chiffres écrits dessus, c'est obligatoire à moins que vous ne mangiez les oeufs de vos propres poules ou ceux des poules de votre voisin ce qui est fortement recommandable 

Le plus important à repérer, c'est le premier chiffre, celui de gauche, il indique le mode d'élevage.

S'il vous plait ne contribuez pas au malheur des poules, achetez des oeufs estampillés 0FR ou 1FR

 

Voilà en images à quoi cela correspnd :

                                    0FR                   ou                  1FR   c'est correct, les poules courent

 

 

 

 

 

 

                                                                                                                                                 

2FR                ou                  3FR : regardez,

c'est une horreur, un enfermement à perpétuité dans 15cm²

 

 

 

 

 

 

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3 janvier 2014 5 03 /01 /janvier /2014 19:35

Faire revenir les côtes dans de l'huile (ça va encore cuire), pendant ce temps préparez tout ça sur la table :

 

 

Enlever les côtes de la poêle

Mettre à la place des oignons et les faire revenir.

 

Ajouter de l'ail, du du coulis de tomates, sel, poivre, des cornichons coupés en rondelles et du vinaigre.

Bien mélanger, mettre les côtes dedans et laisser le tout cuire à feu doux 1/4 d'heure minimum

Enlever les côtes

mettre du porto et de la crème fraîche

remuer

et remettre les côtes

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4 décembre 2013 3 04 /12 /décembre /2013 16:55

Par une après-midi ensoleillée j'eu l'envie de faire un gâteau à autre chose qu'aux pommes, chocolat, amandes, yaourt ... bref : une envie de changement.

 

J'ouvre mon réfrigéateur pour "trouver une idée" : lardons, cornichons, tomates, patates ... mouai, un vrai challenge de faire un gâteau avec ça !

 

Je regarde sur la table de la cuisine : bananes, clémentines, vin rouge, eau, coca, jus d'orange

 

Va pour le jus d'orange !

 

Mais alors comment ?

et bien il n'y a qu'à remplacer le lait par le jus d'orange !

 

Après trois essais voici THE recette "changement" :

 

200gr de sucre

100 gr de beurre

3 oeufs

250 gr de jus d'orange (ça fait beaucoup mais à 200 gr ce n'est pas assez: on ne sent plus l'orange)

250 gr de farine

levure

 

 

Cuire 1h à 200 °C

 

Couper le gâteau en deux

tartiner de chocolat à tartiner

refermer le gâteau 

mmmhmmm

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29 octobre 2013 2 29 /10 /octobre /2013 18:48

Dessert très facile à réaliser et qui a un succès familiale certain :

1L de lait + 100gr de sucre + 80gr de semoule fine.

Thermomix : 100°C - 15 min - inverse - vit 3

Puis laisser refroidir en faisant tout tourner (inverse) de temps en temps.

Verser dans un saladier quand vous êtes à 50°C

Semoule fine au laitSemoule fine au lait
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23 octobre 2013 3 23 /10 /octobre /2013 09:27

Deux méthodes.


Mesures anciennes :                     Mesures thermomix :

8 cuillers à soupe de farine             130 gr de farine

5 cuillers à soupe de sucre              70 gr de sucre

1 oeuf                                    1 oeuf  

8 cuillers à soupe de lait                70 gr de lait

2 1/2 cuillers à soupe d'huile           20 gr d'huile

1 paquet de levure                      1 paquet de levure

1 pincée de sel                          1 pincée de sel

 

 

Photo2119.jpgÉvider 3 pommes, les couper en rondelles et garder les 6 plus belles pour la déco.

Ne pas couper en petits morceaux, mettre les rondelles au fond du moule puis la pâte et en dernier les 6 rondelles/déco en appuyant un petit peu pour que la pâte en cuisant fasse une petite boursouflure.

 

Four chaud : 30 minutes à 200°C

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11 septembre 2013 3 11 /09 /septembre /2013 17:41

Prendre de la menthe, la broyer avec ou sans sucre.

IMG081.jpg

IMG082.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

IMG083.jpg

 

Ajouter de l'eau bouillante.


Verser dans une bouteille en verre.


Quand la bouteille est froide, filtrer avec une passeoire et un entonnoir.

 

Boire rapidement car ça fermente vite.

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2 septembre 2013 1 02 /09 /septembre /2013 16:08

Prendre un grand moule avec des bords hauts!

 

Photo1897.jpg

Mettre 60gr de beurre

et 150 gr de sucre,

passer le moule au four 10mn,

            ►  bien remuer


Placer 500gr de tiges de rhubarbe épluchée et découpée en morceaux (prendre un sachet tout fait chez Thiriet)

 

Photo1901.jpg

 

Pour la pâte:


Travailler 100gr de beurre en crème ajouter

170gr de sucre, puis 3 oeufs


Puis 250gr de farine, 85gr de lait

et un sachet de levure

 

Verser dessus et four chaud 200°C pendant 30 min

Photo1905.jpgPhoto1903.jpg

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12 août 2013 1 12 /08 /août /2013 09:30

Photo1753.jpgFIRST: mettre le bol de la sorbetière au congel

24h avant MINIMUM, 48h c'est mieux

 

c'est très très important

 

Ingrédients :

 

5 kiwis

150 gr de sucre

300 gr d'eau froide du frigidaire

 

 

 

 

 

Mettre dans le thermomix les kiwis et le sucre

hâcher menu, vitesse 6 pendant 30 secondes

Photo1756.jpg

Photo1755-copie-1.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Photo1763.jpg

 

 

 

 

Ajouter 300gr d'eau très froide

et mélanger vitesse 3

pendant 3 minutes

 

 


 

Verser dans le bol gelé de la sorbetière 

laisser tourner dans les 45 min, ça dépend de la température du bol, des ingrédients et de la pièce

Photo1766.jpg

Photo1767.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Quand vous obtenez cette texture il faut le plus rapidement possible remplir les pots de glace

et tout de suite les mettre au congélateur jusqu'à ce que ça prenne

  Photo1770.jpgPhoto1771.jpg

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26 juin 2013 3 26 /06 /juin /2013 14:54

Pour avoir du persil frais sous la main très facilement toute l'année,

il faut le conserver en glaçons.

 

Hacher le persil


 

Le mettre dans un bac à glaçons et remplir d'eau

HPIM4991.JPG

 

On gèle, on démoule et on conserve dans un petit sac en plastiqueHPIM4996.JPG

 

Pour l'utiliser, jetter directement le glaçon dans la poêle ou la casserole.

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22 février 2012 3 22 /02 /février /2012 14:16

Je voulais voter radicaux libres, mais ce n'est pas un parti politique, tant pis.

 

Les radicaux libres sont très mauvais pour l'organisme, ils entraînent des réactions en chaîne destructrices pouvant êtres à l'origine de cancers.

Anti-occidents n'est  pas non plus le nom d'un parti politique, non, et seuls les antioxydants neutralisent avec leurs petits bras musclés (et leurs électrons) les radicaux libres (les méchants).

 Inutile de se précipiter dans son magasin bio-hors-de-prix pour se procurer des compléments alimentaires d'antioxydants, on en trouve naturellement dans l'alimentation.

 

Les antioxydants sont très répandus dans les végétaux, donc les fruits et les légumes et dans le cacao, le café, le thé, les céréales, les plus connus sont le ß-carotène (Vit A, fruits et légumes rouges), les vitamines C et E

 

Le top du top comme antioxydant c'est le curcuma.

curcuma.jpg

On en trouve dans le curry mais aussi dans le mukhavas (mélange indien de graines pris en fin de repas pour favoriser la digestion), le colombo antillais, le ras-el-hanout du Maghreb.

 

C'est un antioxydant (donc) mais pas seulement, c'est aussi un anti-inflammatoire

Ca sert à se protéger autant que faire se peut des cancers notamment de la peau et du colon.

Ca sert en cas de crise de foie

Ca stimule le système immunitaire

On pense même que ça doit protéger de la destruction des cellules du cerveau dans la maladie d'Alzeimer

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1 novembre 2010 1 01 /11 /novembre /2010 17:52

Ma recette pour 100 MADELEINES au thermomix : on est 5 gros mangeurs de madeleines, vous pouvez couper la recette en 2 si vous pensez que c'est trop ;-)

 

Mixer en poudre votre bâton de cannelle puis mixer le zeste d'un citron le plus petit possible

Mettre de côté et nettoyer le thermomix

 

IMG016.jpgAjouter fouet et battre en neige 8 blanc d'oeufs avec deux pincées de sel

+ les 8 jaunes d'oeufs + 350 gr de sucre

Mixer que ce soit homogène

 

Ajouter 500gr de farine + 2 sachets de levure

Mixer que ce soit homogène

 

Racler la paroi du bol 

Ajouter 200gr de beurre mou + 150 gr de lait + le citron et la canelle  


Mixer à 50°C  V 1 puis V2 puis V3 que ce soit homogène

 

LAISSER REPOSER AU MOINS 2 HEURES ! 

 

Pas besoin de beurrer ou fariner les moules, un moule en fer chauffera plus vite et la couleur du dessous sera plus jolie qu'avec un moule caoutchouc, je ne vois pas d'autre différence.

Sur les grilles de mon four je mets le moule en fer au-dessous des moules en caoutchouc

 

Ne pas remplir les moules jusqu'au bord : ça va gonfler un petit peu.

 

Cuire 8-10 min à four très chaud : 225°C

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19 février 2009 4 19 /02 /février /2009 20:34

Fond_de_veau Pierre-Jean m'a fait découvrir le fond de veau cet été.

J'ai mis le temps, mais je viens de m'y mettre, c'est délicieux et simple.

Exemple : Pâtes sauce fond de veau

Pendant que l'eau des pâtes chauffe, diluez 4 c.à café de fond de veau dans un peu de lait (autre casserole).

Cuire 1 ou 2 steaks hachés. Goûtez les pâtes de temps en temps pour voir si elles sont cuites.

Quand les steaks sont cuits, coupez-les en petits morceaux et mettez le tout dans la sauce.

Egouttez les pâtes et versez la sauce dessus avec du gruyère râpé.

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30 décembre 2008 2 30 /12 /décembre /2008 08:59

Pche 28 pêcheurs sur la plage de St François hier matin !

Parfois on regrette de ne pas avoir son appareil photo en permanence sur soi.

Avec le mauvais temps, des loups (poissons) s'échappent des cages à loups de la ferme piscicole. Comme ils ne connaissent que la nourriture des hommes, ils sont très faciles à attirer et à pêcher à la ligne.

Un appareil photo ET une canne à pêche auraient été les bienvenus.

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29 septembre 2008 1 29 /09 /septembre /2008 11:16

Voici une recette simple (bonne) sans crème fraîche, ni beurre, ni sucre (si si) et qui vous prendra 10 minutes pas plus

Mousse_2 Pour 4 personnes :
- 250 g de chocolat noir - 3 Cuillères à soupe  de café - 6 jaunes d'oeuf - Rhum (facultatif !) - 1 pincée de sel - 6 blancs d'oeuf

Faire fondre au four micro-ondes :
250 g de chocolat pâtissier + 3 C à S de café.
Attention à ne surtout pas faire trop chauffer le chocolat, chocolat bouillu, chocolat foutu.
Ajouter 6 jaunes d'oeuf l'un après l'autre.
On peut aromatiser au rhum, c'est un alccol qui ne fait pas de mal.
Dans un autre grand saladier monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel et les ajouter délicatement au mélange.
Mettre au froid mini 3 h et max 1 nuit (en général elle ne survit pas au premier repas)
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